-
Выбираем вино: как не ошибиться и сделать правильный выбор
Выбирая элитное французское вино, обращайте внимание на этикетку, ведь чем лучше вино, тем менее броская и красочная этикетка, скорей она выглядит скромно.На этикетке мелким шрифтом должно быть указано всего три слова: апеласьон (appelation – название винодельческого сообщества), название сообщества (или замка), и наиболее важное, ключевое слово – контроль (вино контролируется по происхождению).
Отсутствие этих трех слов - показатель того, что вино, скорее всего не элитное. Также элитные вина имеют свою категорию по номерам. Вино с номером один – производится из отборных ягод, а два и три – из того, что остаётся. По сути, вина с номерами один и два не имеют слишком больших отличий, за исключением цены.
При выборе французского вина также стоит посмотреть и на пробку, поверьте – она скажет вам о многом!
Во-первых, пробка обязательно должна быть произведена их коры пробкового дуба, также на ней обязательно должно быть указано название замка или сообщества, год урожая. Обратите внимание и на её длину – чем пробка длиннее, тем выше качество напитка, тем он дороже.
Визитной карточкой винодельческого региона является форма бутылки, она уникальна, у каждого своя. Высокая, с крутыми плечиками и ямочкой внизу – бордоская, в ней есть осадок, поэтому бутылка сделана так, что при разливании вина этот осадок накапливается в канавке у основания бутылки, а также плечики мешают осадку попасть в бокал.
У бутылки из Бургундии – плечиков нет, поэтому и вина Бургундии всегда без осадка, он встречается крайне редко. Условия хранения вина также представляют огромную важность. В супермаркетах вино хранится по-разному, где-то бутылки стоят вертикально, на свету, где-то лежит, как в погребе, а бывает, нерадивые продавцы ставят на горлышко бутылки с вином.
В общем, все правила хранения вина нарушены, поэтому рекомендуется приобретать вино не в супермаркетах, а в специальных винных бутиках. В настоящем винном погребе не должно находиться ничего, кроме вина, там должно быть темно, бутылки должны храниться только горизонтально, и уж тем более, не может быть и речи о том, чтобы смахивать с них пыль! Это может потревожить, побеспокоить благородный французский напиток. Вино – это своеобразный хрупкий и нежный организм, чуткий к любым “стрессам”, ведь потревожить напиток – значит что-то изменить в его уникальных свойствах, изменить, сломать, а иногда и убить букет.
Поэтому по всем правилам, классический винный погреб должен быть расположен как можно дальше от линий метро, автомобильной или железной дороги. На “здоровье” вина так же не очень хорошо отражаются встряски (например, если положить его в багажник автомобиля или сумку), авиаперелеты.
Но даже потревоженное вино можно попытаться вылечить! Нужно дать ему успокоиться после перенесенного “стресса”, дать полежать спокойно хотя бы неделю, а лучше месяц в прохладном темном помещении. Оптимальной температурой хранения считается температура плюс двенадцать.
