-
Рубрика «Производство вина»
Вина Шабли
Вина шабли производятся из винограда “Шардоне”, выращенного на известняковых почвах.Шабли традиционно – это светлое, прозрачное вино зеленоватого оттенка, явным вкусом и слегка агрессивным, стойким характером.
Эти вина – своеобразный эталон, лучшее среди белых вин. Область Шабли расположена на самом севере Бургундии, здесь, на глинистых почвах произрастает виноград шардоне.
Именно из него делается знаменитое шабли – белое, утонченное, с неповторимым ароматом и минеральными нюансами во вкусе. (далее…)
Свой винный погреб
Свой винный погребок можно устроить и дома!Например, в кладовке, подальше от источников тепла и кухни, в нем обязательно нужно поддерживать чистоту, и ни в коем случае не хранить рядом овощи и фрукты, или старые листы бумаги, вообще все то, что обычно складируется в наших кладовках в огромном количестве.
Важно также обеспечить хороший поток и циркуляцию воздуха.
Погребок должен выглядеть как полка с ячейками для бутылок (размер примерно 10 х 10 х 35 для каждой).
Вина Бордо
Это вино поистине можно считать королевским, виноградники здесь занимают очень большую площадь – около 41309 кв. километров.Профессионалы едины в своем мнении и считают, что своим качеством вино обязано четырем очень важным факторам: это и структура почв, и мягкий климат, и сорта винограда, и многолетние накопленные знания виноделов.
Бордо – это розовые и белые вина, красные – более танинные, пьются молодыми.
Если вино выдержать подольше, оно обретет мягкость и шарм. (далее…)
Граппа – “вино бедняков”
Предприимчивость итальянцев приучила не оставлять без внимания даже отходы винного производства, изготавливая из нее “вино бедняков” – граппу. Богатое общество никогда не интересовалось граппой, зато для бедных она была панацеей от всего. В Салерно даже появилась даже лекарственная граппа.
Название напитка произошло от готского слова «krappa» (крюк, крючок), и судя по всему, появилось вследствие схожести гребней винограда с крючками. Выжимки до сих пор называются виноделами grapo, raspe, rapo… (далее…)
Вина долины Роны
Виноградники этой долины по праву можно считать одними из самых старых виноградников Франции, ведь основная их часть была посажена ещё во времена Римской империи.Рассвет виноделия в этом регионе Франции приходится на 1970 года и обусловлено это том, что как раз в это время появляются более современные винодельческие хозяйства, с применением новых, передовых технологий.
Долину реки Роны можно разделить на два совершенно не похожих друг на друга региона: Южная Рона и Северная Рона.
Они отличаются и климатом, и почвами и сортами выращиваемого винограда, а следовательно – и вкусом самого вина. (далее…)
Вина долины Луары
Долина Луары считается северным регионом Франции, и производители вина, конечно же учитывают климатические условия: заморозки, холодные ветра и изменчивую летнюю погоду.Если год выдается солнечным, виноделы стараются производить максимально насыщенные вина из сладкого или пикантного винограда, во всех остальных случаях они производят только сухие или полусладкие вина.
Наиболее известно вино из этой долины – “Muskadet”, белое, легкое изящное со вкусом фруктов, изготовленное из одноименного сорта винограда.
Вина долины Луары
Луару часто называют королевской рекой – на её берегах высятся множество замков, где жили французские короли, но подлинным её украшение по праву можно считать её прекрасные виноградники.
Река Луара начинается в горах Севенны и протекает по территории 12 департаментов.
Разнообразие почв, климата, и выращиваемых сортов винограда на берегах Луары отражается в широком разнообразии вин, производимых в четырех винодельческих районах.
Сорта, ароматы и стили вин Франции
Сорта, ароматы и стили вин Франции.
Что является символом, визитной карточкой Франции?
Может быть Эйфелева башня?
Или французская мода?
На мой взгляд, есть и ещё один, неповторимый символ – это французское вино.
(далее…)Выбираем вино: как не ошибиться и сделать правильный выбор
Выбирая элитное французское вино, обращайте внимание на этикетку, ведь чем лучше вино, тем менее броская и красочная этикетка, скорей она выглядит скромно.На этикетке мелким шрифтом должно быть указано всего три слова: апеласьон (appelation – название винодельческого сообщества), название сообщества (или замка), и наиболее важное, ключевое слово – контроль (вино контролируется по происхождению).
Отсутствие этих трех слов - показатель того, что вино, скорее всего не элитное. Также элитные вина имеют свою категорию по номерам. Вино с номером один – производится из отборных ягод, а два и три – из того, что остаётся. По сути, вина с номерами один и два не имеют слишком больших отличий, за исключением цены.
Французские вина – ассортимент и цены в России
Франция – крупнейший экспортер и производитель вин в мире, винодельчеством занимаются в 65 регионах из 90, производится около 5-6 миллионов литров в год.Королями французского вина можно считать вина из Бургундии и Бордо. Это самые престижные и дорогие французские вина, они ведут свою родословную с 1855 года, в районе Медок в этом году впервые провели их классификацию.
Именно тогда и определились лидеры – самые престижные и лучшие марки, которые с достоинством сохраняют этот титул и по сей день.
Chateau Lafite Rotschild, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut Brion, и Chateau Mouton Rotschild – вот они, великие, знаменитые вина.
Теперь о каждом немного подробнее. (далее…)
